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一枚一枚、寒風の中で天日干しをして手作業で焼き上げています。中にいろんな素材を練り込んであって、仕上げは塩味と砂糖味があります。	地元の大豆とお米を使った一年間熟成させた田舎づくりのお味噌です。 ●生産者/柿木村農産加工組合

地元のもち米100パーセントの粘りのあるお餅です。着色は天然素材のよもぎとかぼちゃです。あんなしとあん入りがあります。 ●生産者/柿木村農産加工組合、吉森加工所	自家栽培の野菜を昔ながらの漬け方で仕上げた農家の味です。福神漬け、うりの粕漬け、なすの辛子漬けなどの漬物のほか、ふきの佃煮や椎茸の佃煮など、懐かしい味が人気です。

地元米を使った米焼酎です。醸造を依頼している鳥飼酒造場はモンドコレクションで特別金賞を獲得。フルーティで優しい世界品質の芳純な味わいです。 ●醸造所/鳥飼酒造場（熊本県人吉市）	柿木村の豊かな森でゆっくり育てました。濃厚な風味としっかりした歯ごたえが自慢です。 ●生産者/エポックかきのきむら

国内産の大豆を原料に、苦汁（にがり）で作った香ばしい手づくりのお豆腐です。 ●生産者/田村とうふ店 ●絹豆腐、もめん豆腐、寄せ豆腐、揚げ豆腐、など	自家野菜と国内産の安全な飼料を食べ、雄と雌が一緒に鶏舎を走り回る平飼い鶏が産んでいます。 ●生産者/松下保喜

特産のわさびの若葉や茎を醤油とみりん、だし汁で漬けた、柿木村を代表するふるさとの味です。最高級とされるがにめ（新芽）がたくさん入っています。